【写在前面】
首先自我介绍一下，我是一名北京的幼儿园老师，出于工作需要和兴趣爱好，我特地参加了一个营养师培训班，正准备考二级公共营养师。最近正复习奶类及其制品的营养价值这一章，看看教科书上的内容，再看看现如今的营养卫生环境，牛奶着实让我又爱又恨。
提起牛奶，向来淡定的我，也忍不住吐槽了，从“三聚氰胺事件”到“牛奶标准”之争，好多幼儿园的牛奶供应都受到了不小影响，不知道该让孩子喝什么牛奶了。自从学了营养以后，深知牛奶好处多多，发现酸奶更好，还解决了乳糖不耐受的问题。个人认为，对于奶类还是不要放弃的好。
因为之前我家孩子一直不好好吃饭，还经常便秘，但又不敢轻易给孩子吃药，想了很多办法，有人说可以补充点益生菌或者多喝点酸奶，但是后来发现通常超市买来的酸奶制作过程中选用的菌种主要是考虑发酵特性和口感风味的，也担心会有很多添加剂。所以决定自己DIY酸奶。而且，最近还特别流行用酸奶做面膜，据说可以祛痘美白保湿，虽然不知道是什么原理，但足以勾起我自己动手的兴致。
经过很多次的实践，发现自己做酸奶，需要解决三个关键问题，一个是牛奶质量，二是菌种质量，三是制作环境的清洁程度。制作环境的清洁程度很容易解决，菌种质量，试来试去我觉得东方倍力的菌种不错，家里人有的时候有点便秘或者腹泻的还算管用，而且是片儿的，跟糖似的就吃下去了。后来我想，这个不就是现成的益生菌吗，就尝试用他们这个来发酸奶，结果歪打正着，发现既方便，口味也不错，而且还有一定的功能，算是解决了酸奶菌种的一大问题。
最后就是牛奶的质量怎么判断？什么牌子的牛奶最好？为了解决这个问题，我收集了市面上能买到的25种常见纯牛奶，结合我能搜集到的各种方法，做了一个牛奶的全面测试。
这个帖子之前在饮食男女里面发了一次，但很快就被顶下去了，费了很大功夫，不想让自己辛苦的“成果”就这样淹没在茫茫人海中，特别想让更多的人了解目前各大品牌牛奶的真相，所以今天特地把我做的图片重新整理了一下，精彩内容马上送上。