【摆哈餐饮那点事】高端餐饮转型真能救市?

  【摆哈餐饮那点事】高端餐饮转型真能救市?
  小编作为一名资深餐饮从业者,今天就来叭叭这些餐饮店转型。
  【关门潮】
  多位餐饮名店老板预测,年后将现新一轮关门潮高端餐饮转型方向越发清晰,进驻综合体,进入大众消费市场
  【转型潮】
  如果说2013年初,成都高端餐饮还存有侥幸在观望,那么2013-2014年交替的这个寒冬,高端餐饮已不得不涅槃求生。银杏南亭、老成都公馆菜、紫荆5号、一品蓉和……在2014年的春天到来之前,成都数家高端餐饮名店或永远倒闭,或泣血断腕关店,而更多的高档酒楼则在瑟瑟寒风中,擦亮“转型”这根火柴,期望借着光亮,在高端洗牌之际走出一条生路。
  高端餐饮行业之殇、转型之变,记录典型样本,以飨读者。如果能为餐饮行业迷茫的前行者提供一点光芒、一点启发,便是最大欣慰。
  【转型类型】
  在2014年的春天之前,狮子楼悄然关闭了旗下金沙店。作为成都餐饮企业名店之一,以高档川菜为主营的狮子楼金沙店的关门,成为了本土高端餐饮业转型的风向标。与此同时,狮子楼转向经营的第一家汤包店也将在近日亮相。
  成都另一家餐饮名店一品蓉和逐步面向中端客户,并且也推出了旗下的另一大众餐饮品牌:祖母小厨中式快餐连锁店。
  【转型对比】
  一品蓉和 VS 狮子楼
  祖母小厨 VS 鹿鸣轩汤包店
  中式快餐 VS 汤包店
  看来一场餐饮争夺战,又是少不了,不过受惠的还是消费者,菜品价格越来越便宜了,人均消费总算降下来了。
  大家来说说,这场餐饮转型会是什么走向?

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