【海格里斯帮您省钱】–生鲜防损小窍门!

  生鲜是个盈利的大类,反之,如果生鲜管理不当的话,又将成为一个亏损的大类,因为损耗的管理牵 涉了太多的人为疏忽,当然,对于“鲜度”要求很严的生鲜食品,生鲜损耗是不可能避免的,但我们可以在操作、管理、流程上面不断规范、不断改善,从而达到科学性、合理性,尽可能减少一些不必要的损失,就是我们防损目的所在。
  “孤儿商品”屡见不鲜
  超市的百货食品分类摆放,原本是为了便于消费者选择,可有些消费者调好商品不想要了,不愿多走几步归还原位,就随手乱丢。经常会放到不起眼的地方,这些冷冻食品来不及回收,等它们化掉以后,既形成了浪费,又污染了其他商品。
  蔬果方面,小编看到很多顾客又是掐菜叶,又是掐菜根,但“深加工”了一番后,还是把这棵菜扔在一旁又重新挑选。最后心满意足的离去了,留下一片狼藉。有些水果的皮比较嫩,那么多人的捏掐后更是伤痕累累了。
  关于防损有什么窍门吗?
  消费者对商品的鲜度要求越来越高,日期较久的商品难以卖出,所以要认真做好商品日期管理和坏品管理。
  一些诸如挑剩的水果蔬菜但并无变质,超市可以在下午做特价处理;对于一些保质期较短的商品,超市在收货时都要仔细验货,当日期接近有效期限3/4时,可以配合畅销品组成特价品搭配销售;加强监控措施,食品区每15分钟就进行一次柜面清点,百货区半小时一次,及时“收留”被顾客“遗弃”的商品;加强收银工作,在收银时防止漏扫商品,以减少超市损耗。
  和大家说一个有意思的现象,散称货品往往计价能计到每一分钱,销售时都四舍五入。但是尾数在五以上的都不大好卖。比如,一块冬瓜,一毛四和一毛五的比的话,一毛四的单独结账收一毛,一毛五的单独结账收两毛,于是导致很多切好的冬瓜活活烂掉不说,能卖出去的冬瓜也暗地里承担了不少“折扣”,这也是需要做生鲜销售注意的。
  希望以上总结的内容可以帮助到各位,超市防损是个很头疼的问题,具体该怎样分类防损,朋友们可以随时回复给小编,小编根据您店里的情况,再帮您具体分析。

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